Vino ottenuto da un blend di Merlot e Dolcetto. Il Merlot viene affinato in barrique, mentre il Dolcetto nelle grandi botti di rovere, tradizionali.
Assemblato ed imbottigliato, necessita di un periodo di affinamento in bottiglia di circa 6 mesi.
Diavolisanti: un nome, un’idea, una sfida.
Rappresenta l’unione di due mondi contrapposti: il Dolcetto e il Merlot; la barrique e la tradizione piemontese.
Il dilemma tra innovazione e tradizione e infine l’interrogativo: vino, sano piacere o per qualcuno peccato pericoloso?
Tutto in un’unica bottiglia avvolta dagli splendidi affreschi della cappella gotica di San Fiorenzo in Bastia Mondovì.
Note di Degustazione
Colore: rosso rubino intenso e cupo.
Profumo: di grande complessità dove emergono sentori fruttati, mentolati e minerali ottimamente amalgamati.
Gusto: bocca ricca di sfumature e di complessità ma al contempo dotata di grande forza e persistenza.
Abbinamenti gastronomici: carni rosse e selvaggina.
Temperatura di servizio: 18°-20°
Informazioni di base
Nome del prodotto: Diavolisanti
Vitigno: Dolcetto e Merlot
Denominazione: Langhe Rosso
Classificazione: DOC
Colore: rosso
Tipologia: fermo
Paese/Regione: Piemonte
Annata: 2012
Alcool svolto: 14,00%
Zucchero residuo: 1
Numero di bottiglie prodotte: 5.000
Vinificazione
Metodo: fermentazione naturale in botte di acciaio senza uso di lieviti selezionati con follature e rimontaggi
Temperatura: 28°C spontanei non termocondizionato
Durata: 5-6 giorni
Malolattica: naturale
Affinamento: 18 mesi
Età delle botti: 30 anni / 3 anni
Tipo di botte: Botte grande / barrique
Tipo di legno: rovere piemontese/ rovere francese
Livello di tostatura: media
Tempo in legno: 18 mesi
Tempo minimo in bottiglia: 4 anni
Vigna
% Uva/Vitigno: 60% Dogliani 40% Merlot
Terreno: marna calcarea
Esposizione: varia
Metodo di allevamento: convenzionale
Anno d’impianto: 1990
Data della vendemmia: metà settembre
Tipo di vendemmia: manuale in cassette
Geolocalizzazione: Bastia Mondovì
Bottiglia
Peso della bottiglia vuota: 500 gr
Data imbottigliamento: 19/09/2015
Potenziale d’invecchiamento: 10 anni
Dimensione del turacciolo: 24×45
Materiale del turacciolo: naturale
Tipo di bottiglia: Bordolese alta
