Vino ottenuto da un blend di Merlot e Dolcetto. Il Merlot viene affinato in barrique, mentre il Dolcetto nelle grandi botti di rovere, tradizionali.
Assemblato ed imbottigliato, necessita di un periodo di affinamento in bottiglia di circa 6 mesi.
Diavolisanti: un nome, un’idea, una sfida.
Rappresenta l’unione di due mondi contrapposti: il Dolcetto e il Merlot; la barrique e la tradizione piemontese.
Il dilemma tra innovazione e tradizione e infine l’interrogativo: vino, sano piacere o per qualcuno peccato pericoloso?
Tutto in un’unica bottiglia avvolta dagli splendidi affreschi della cappella gotica di San Fiorenzo in Bastia Mondovì.
Note di Degustazione
Colore: Rosso rubino intenso e cupo
Profumo: Di grande complessità dove emergono sentori fruttati, mentolati e minerali ottimamente amalgamati
Gusto: Bocca ricca di sfumature e di complessità ma al contempo dotata di grande forza e persistenza
Abbinamenti Gastronomici: Carni rosse e selvaggina
Temperatura di servizio: 18°-20°
Informazioni di base
Nome del prodotto: Langhe DOC Rosso Diavolisanti
Vitigno: Dolcetto e Merlot
Denominazione: Langhe Rosso
Classificazione: DOC
Colore: rosso
Tipologia: fermo
Paese/Regione: Piemonte
Annata: 2011
Alcool svolto: 13,5%
Vinificazione
Metodo: il Merlot viene vinificato in vasca di acciaio ad una temperatura di 28°C per 12 giorni e sottoposto a frequenti rimontaggi. Il Dolcetto subisce invece ina fermentazione più delicata, ad una temperatura di 25°C per 7 giorni.
Temperatura: controllata 28°C
Affinamento: il Merlot viene affinato per 12 mesi in barrique mentre metà Dolcetto affina in vasca di acciaio e metà in botti di rovere da 30 ettolitri. Il vino, dopo l’assemblaggio preparatorio, sosta ancora almeno tre mesi in bottiglia per ottimizzare le sue caratteristiche di bouquet e morbidezza.
Vigna
% Uva/Vitigno: Merlot 50%, Dolcetto 50%
Terreno: marna calcarea
Esposizione: ovest
Metodo di Allevamento: guyot tradizionale
Data della vendemmia: fine settembre
Tipo di vendemmia: manuale
Bottiglia
Peso della bottiglia vuota: 300 gr
Potenziale d’invecchiamento: 15 anni
Tipo di bottiglia: bordolese
