Delizie di campagna
Anche se in questa stagione la terra ci sembra brulla, spoglia e sterile, ricoperta della brina che gela ogni superficie coltivabile, non significa che essa non produca ugualmente frutti che possiamo assaporare e gustare, pregni del dolce sapore autunno-invernale.
Vi proponiamo oggi la nostra versione delle Pere Martin Sèch (chiamate comunemente, in italiano Pere Martine), cotte e servite con salsa al Dogliani docg 2013.
Le Pere Martin Sèch sono una varietà di pere caratterizzate per la loro dimensione ridotta rispetto al normale; vengono solitamente mangiate cotte.
Preparazione (per 8 pere):
Mettere le Pere Martine intere in una pentola con il vino (1/2 l);
aggiungere:
6 cucchiai rasi di zucchero di canna,
della scorza di cannella,
chiodi di garofano
e scorza di limone.
Cuocere per 30-40 minuti, finche il liquido si addensa.
Lasciare raffreddare le pere nella salsa e rimuovere le spezie e la scorza. Servire le pere ricoperte di salsa, intere o già tagliate a fette.
È un piatto ideale da servire a fine pasto, leggero, salutare e moolto gustoso!
Buon Appetito, e fateci sapere se vi sono piaciute!