Nonostante le condizioni meteo poco favorevoli, e una vendemmia più tardiva di quanto siamo stati abituati negli ultimi anni, anche quest’anno il raccolto è stato buono, e i mosti già fermentano nelle vasche!
All’uva raccolta in vigna viene tolto il raspo e viene lasciata macerare per un periodo che varia da 5 a 10 giorni, a seconda del vino che si vuole ottenere.
Al termine della macerazione, viene estratto il mosto più pregiato e attraverso la torchiatura viene estratto l’ultimo mosto e le bucce e i semi vengono separati definitivamente.
Che dire… Buona fermentazione!