Denominazione:
Langhe D.O.C. Rosso
Vino ottenuto da un blend di Merlot e Dolcetto. Il Merlot viene affinato in barrique, mentre il Dolcetto nelle grandi botti di rovere, tradizionali. Assemblato ed imbottigliato, necessita di un periodo di affinamento in bottiglia di circa 6 mesi.
Si presenta di colore rosso rubino intenso e cupo; il profumo è di grande complessità ed emergono sentori fruttati, mentolati e minerali ottimamente amalgamati. Sapore ricco di sfumature e di complessità ma al contempo dotato di grande forza e persistenza.
Diavolisanti: un nome, un’idea, una sfida. Rappresenta l’unione di due mondi contrapposti: il Dolcetto e il Merlot; la barrique e la tradizione piemontese. Il dilemma tra innovazione e tradizione e infine l’interrogativo: vino, sano piacere o per qualcuno peccato pericoloso? Tutto in un’unica bottiglia avvolta dagli splendidi affreschi della cappella gotica di San Fiorenzo in Bastia Mondovì.
Note di degustazione
Colore: Rosso rubino intenso e cupo
Profumo: Di grande complessità dove emergono sentori fruttati, mentolati e minerali ottimamente amalgamati
Gusto: Bocca ricca di sfumature e di complessità ma al contempo dotata di grande forza e persistenza
Abbinamenti Gastronomici: Carni rosse e selvaggina
Temperatura di servizio: 18°-20°
Processo produttivo
Provenienza uve: Di produzione aziendale
Annata: 2007
Vinificazione: Il Merlot viene vinificato in vasca di acciaio ad una temperatura di 28°C per 12 giorni e sottoposto a frequenti rimontaggi. Il Dolcetto subisce invece ina fermentazione più delicata, ad una temperatura di 25°C per 7 giorni.
Affinamento: Il Merlot viene affinato per 12 mesi in barrique mentre metà Dolcetto affina in vasca di acciaio e metà in botti di rovere da 30 ettolitri. Il vino, dopo l’assemblaggio preparatorio, sosta ancora almeno tre mesi in bottiglia per ottimizzare le sue caratteristiche di bouquet e morbidezza.
Bottiglie Prodotte: n. 5000
Invecchiamento: 5-6 anni
Vigna
Comune: Bastia Mondovì
Altezza s.l.m.: 500 m s.l.m.
Esposizione solare: ovest
Vitigno: Merlot 50%, Dolcetto 50%
Area di produzione: zona del Dolcetto Dogliani
Ceppi per ettaro: 4000
Tipo di Allevamento: Guyot tradizionale
Kg di uve per ettaro: 6500
Porta Innesto: SO 4
Terreno: Marna calcarea
Anno Impianto: 1994
Superficie: 7500 mq
Periodo di Maturazione: Fine settembre
Resa di Vino per Ettaro: 45
Parametri chimici
Gradazione Alcolica: 14%
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