Denominazione: Dogliani D.O.C.G.
Vino rosso rubino intenso, con marcati riflessi violacei, di notevole struttura tannica, con sentori di frutta e bacche rosse. Adatto per ogni periodo di invecchiamento, anche prolungato.
“Il nostro fiore all’occhiello – precisa Dario Sciolla – è rappresentato dal Dogliani D.O.C.G. San Bernardo che prende il nome dal vigneto che posa accanto all’omonimo Sacrario partigiano. Ideale nell’accostamento con piatti importanti come le carni, la selvaggina, e soprattutto con i formaggi stagionati, data la notevole tannicità. Ne produciamo, attraverso l’invecchiamento in botti di legno, 5000 bottiglie l’anno. Forte la sua struttura con una tannicità che si discosta da quella del classico Dolcetto”.
Note di Degustazione
Colore: rosso rubino intenso con marcate venature violacee, di struttura densa.
Profumo: di confettura di prugne, frutta matura con delicato sentore speziato finale.
Gusto: ricco ed armonico, con un tocco di grinta nei tannini pur risultando morbido e piacevolmente fruttato.
Abbinamenti Gastronomici: carni, selvaggina e formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 18° C.
Processo Produttivo
Affinamento: 18 mesi in grandi botti di legno
Invecchiamento: 5 – 6 ANNI.
Annata: 2007
Vendemmia: 15 settembre
Vinificazione: fermentazione alcolica per 10 – 12 giorni a temperatura controllata. Condizionamento per malolattica e stabilizzazione tartarica.
Bottiglie Prodotte: n. 5.000
Vigna
Comune: Bastia
Altezza s.l.m.: 500 m
Vitigno: Dolcetto
Area di produzione: zona del Dolcetto Dogliani
Ceppi per ettaro:4000
Tipo di Allevamento: Guyot tradizionale
Kg di uve per ettaro: 70000
Provenienza: Uve prodotte dall’azienda.
Terreno Marna: calcarea.
Parametri Chimici
Gradazione Alcolica: 14,00 % Vol.
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