L’azienda di Dario Sciolla si trova a Bastia, comune rientrante nella denominazione dolcetto di Dogliani. L’obiettivo è quello di produrre vini che mantengano un legame forte con il territorio. Dagli assaggi emergono riscontri sempre significativi, con qualità in costante crescita.
Dolcetto di Dogliani 2003: quattro grappoli
Il vino si presenta con un bellissimo colore rosso rubino tendente al violaceo. L’olfatto si apprezza per la nitida freschezza dei profumi di ciliegia e susina con fondo balsamico. Al gusto la componente tannica è dominante, buona la morbidezza con chiusura succosa e gradevole. Maturato in botti da 30 hl per 7 mesi. Con carrè di maiale al forno.
Langhe Dolcetto 2003. tre grappoli
Limpido e intenso il colore rubino di questo dolcetto dotato di intensi profumi fruttati. Si riconoscono visciola, prugna rossa e ribes. In bocca è caratterizzato da intensa freschezza che prevale sulla morbidezza. Il finale è caratterizzato da buona succosità. Vinificazione in acciaio. Con i capunet, involtini di cavolo ripieni di carne.
N. B. I giudizi:
- cinque grappoli: vini dell’eccellenza (punteggio corrispondente metodo A.I.S. da 91 a 100)
- quattro grappoli: vini di alto livello e spiccato pregio (da 85 a 90)
- tre grappoli: vini di buon livello e particolare finezza (da 80 a 84)
- due grappoli: vini di medio livello e piacevole fattura (da 74 a 79)
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